Bares, lanchonetes e restaurantes terão mais alguns meses para se adaptar à norma que determina o uso de embalagens individuais para molhos e condimentos

As tradicionais bisnagas de ketchup, mostarda, maionese e outros molhos poderão continuar sobre as mesas de bares, lanchonetes e restaurantes paulistas por mais alguns meses. O Centro de Vigilância Sanitária (CVS) do Estado de São Paulo adiou para 1º de fevereiro de 2027 a entrada em vigor das novas regras para o fornecimento de condimentos aos consumidores.

Pela nova regulamentação, quando a norma passar a valer, molhos, temperos e condimentos oferecidos para acompanhamento de sanduíches, salgados e alimentos semelhantes deverão ser disponibilizados em embalagens individuais e de uso único.

Na prática, recipientes coletivos manipulados por diversos clientes, como as conhecidas bisnagas deixadas sobre balcões e mesas, deverão deixar de ser utilizados para ketchup, mostarda, maionese e produtos semelhantes.

A justificativa da Vigilância Sanitária é reduzir possíveis riscos de contaminação decorrentes do manuseio compartilhado dos recipientes e reforçar os procedimentos de segurança e higiene nos serviços de alimentação.

Com o novo prazo, comerciantes de todo o Estado, inclusive de Taquaritinga, terão até o início de fevereiro de 2027 para reorganizar a forma como disponibilizam molhos e condimentos aos clientes.